Банкетная служба «Carte Blanche» — одна из самых преуспевающих служб в городе Санкт-Петербурге.
Европейский менеджмент, высокий уровень организации, уникальные дизайнерские решения, индивидуальный подход к каждому клиенту позволили заслужить особое место на рынке кейтеринговых услуг.
Уважение к традициям и постоянный поиск новых идей помогают нам осуществить Вашу мечту и сделать Ваше событие незабываемым.
«Carte Blanche» — предлагает полную свободу выбора, каждое мероприятие станет таким, каким Вы его захотите увидеть, не упуская из вида самое важное — абсолютный сервис и хороший вкус.
Неограниченные возможности, новейшие технологии в сочетании с кулинарным искусством и профессионализмом, безусловно, залог нашей успешной работы…
«Carte Blanche» — новое имя, история которого началась совсем недавно, и мы предлагаем написать ее вместе с нами.
Хотя кейтеринг впервые появился в России около двух десятилетий назад, данную отрасль до сих пор нельзя назвать полностью сформированной. Самое большое развитие услуга получила в Москве и Санкт-Петербурге. Что касается регионов – здесь подобная сфера услуг появилась не более десятка лет назад и по сей день находится в зачаточном состоянии: на две деловые столицы страны приходится порядка 83% всего рынка кейтеринга в стране. Не лучшим образом повлияли и отголоски мирового финансового кризиса в РФ, за 2008-09гг данный рынок потерпел снижение на 40-50 процентов. Более того, этот самый кризис привел к тому, что существенно сменилась и структура данной сферы услуг. Изменения затронули и офисный кейтеринг, заказ банкетов также стал производиться несколько иначе.
Наибольшее развитие в кризис получило среднее ценовое звено. Примечательно, что эта тенденция сохраняется и по сей день. На первый взгляд, минувшие негативные события в финансовом секторе должны были бы подстегнуть низший ценовой сегмент, но этого не наблюдалось. По сей день эконом-сегмент рынка кейтеринга в России де-факто отсутствует. И это при том, что прогнозы иностранцев и отечественных экспертов рынка на тот момент утверждали единогласно об обратном. Примечателен и другой момент: заказ банкетов VIP-уровня и другие кейтеринговые услуги премиум-класса практически не потеряли в весе, а в 2010 и 2011 годах демонстрировали и продолжают демонстрировать стабильный рост. Интересно, что и средний ценой сегмент отрасли пострадал вовсе не из-за падения покупательской способности населения, а из-за активной демпинговой политики. Последняя проводилась как новичками, пытавшимися «выплыть» до места под солнцем, так и уже довольно стабильными компаниями, менеджмент которых действовал скорее «с перепугу».
На сегодняшний день наиболее стабильным можно назвать положение тех кейтеринговых операторов, которые предоставляют качественные услуги VIP-класса – заказ банкетов серьезными компаниями позволяет применять для привлечения новых клиентов довольно дорогие рекламные акции. Так, City Catering (Москва) неоднократно проводила бесплатные дегустации, тогда как Concord Catering каждому корпоративному клиенту, осуществившему заказ банкетов, предоставляет элитную посуду и дорогой текстиль. Что касается ритейлеров – многим из них успешную рекламу составляет уже их собственное имя, под которым они не один десяток лет работают за рубежом. Примечательно, что многие отечественные кейтеринговые операторы спустя даже несколько лет относительно успешного существования до сих пор не могут определить свои преимущества и пользоваться ими как серьезным рекламным инструментом. В доказательство этому служит факт копирования кейтеринговых услуг отечественными компаниями. Чтобы понять, что это так, достаточно просто бегло просмотреть спектр услуг отечественных операторов выездного обслуживания.
На этом фоне завершившийся чуть более года назад мировой финансовый кризис стал своеобразным толчком к более продуктивной работе. Более плотно отечественные кейтеринговые компании стали развивать сферу взаимодействия с частными заказчиками. В частности, появилась менее дорогая услуга – готовка пищи с самовывозом клиентом, заказ банкетов с неполным обеспечением (посуда и утварь предоставляется заказчиком, за счет чего последний существенно экономит свои средства). Более того, глобальный экономический кризис способствовал и появлению в подобных компаниях профильных департаментов по работе с клиентурой.
