+7 (812) 385-72-57 Заказать звонок

Кейтеринг – что это?

Слово кейтеринг происходит из иностранного языка, где “cater” в переводе с английского означает “поставку провизии” и “обслуживание гостей”. Это понятие быстро вошло в повседневный обиход, а сама услуга востребована на территории всей России. 
 
Истоки современного общественного питания уходят в Средневековье, во времена европейской аристократии. Королевские семьи были первыми кто устраивали роскошные вечеринки, где требовался организованный уход за знатными гостями. Тогда еще не было и намека на четкий устав из правил, а сервис выполнялся чуть ли не по интуиции. Правильному кейтерингу никто не учил, и только в XX веке начала формироваться отдельная, профессиональная сфера. Это связано с глобальным процессом индустриализации и техническим прогрессом, которые трансформировали повседневную реальность и ощущение времени. В больших городах появился праздно-гуляющий “человек толпы”.  Этот среднестатистический обыватель и стал тем потенциальным клиентом для набирающей обороты сферы услуг. В кейтеринге теперь стали нуждаться не только представители бомонда, но и процветающий на тот момент класс буржуазии.
 
В XXI веке кейтеринг стал популярной услугой в сфере питания. За десятки лет выработались четкие стандарты, позволяющие специализирующимся компаниям оперативно и правильно выполнять работу.

Современный кейтеринг многолик и вариативен, тем не менее, он имеет стабильную структуру, из которой складывается полноценная система. В нее входит пять этапов: подбор меню, приготовление и транспортировка блюд, подготовка площадки под мероприятие, накрытие и сервировка столов и работа официантов.

Также существует разделение по форматам, классическими из которых считаются: фуршет, банкет, коктейль, кофе-брейк, гала-ужин, шведский стол, свадебный банкет и офисный обед.
 
На первый взгляд, главная идея кейтеринга - обеспечить мероприятие заказчика аппетитной и горячей едой. Но это не точное утверждение. Опытная компания с вниманием относится к событию клиента, понимая, что в его центре находится не еда, но атмосфера и комфорт гостей. Впечатление от мероприятия формируется из нескольких составляющих: свет, цвет, звук, вкус, место и мотив события. Важно учитывать эти факторы и использовать комплексный подход, не исключающий творческие решения. Для создания целостного концептуального проекта, частой практикой является взаимодействие с дизайнерами, декораторами и артистами. При составлении вариантов меню, у заказчика собирается информация об индивидуальной непереносимости продуктов и диетических рекомендациях для гостей.
 
Таким образом, мастера кейтеринга ясно понимают, как грамотно организовать событие. Осведомленность в процессах и деталях обслуживания, позволяет быть компетентными в распределении бюджета, ресурсов и времени. За это и стоит доверять специалистам! 

180524-w-082
IMG_8964
IMG_9923
masque7
0049
IMG_2253
Ленинград Центр (2)
DSC_8422
Другие публикации